Ingredientes Para la Masa:3 Libras de Harina.
1/2 Libra de manteca.
3/4 De taza de Azucar.
1 Cuchara de Sal Colmada.
2 Huevos
3 Tazas de Agua Fria(mas o menos).
Forma de Preparar:La harina y la manteca se frota con la mano a punto arena, se hace circulo al centro, en el se ponen todos los ingredientes señalados, se mezclan hasta formar una masa suabe y consistente, seguidamente se forman los bolillos y se deja reposar entre 5 y 7 minutos tapando con repasador, se uslerean los bolillos en forma de un disco sobre la mesa, colocar el relleno de queso sobre uno de los discos cubriendolo con otro disco, seguidamente se repulgan y se colocan en planchas pintandolas por encima con aji colorado, se hornea a temperatura de 400 grados con una cocción de 12 minutos.
En hornos mas pequeños, como los hornos de cocina se puede hornear a temperatura de 200 grados
(hornos electricos).
Preparacion del Relleno:Picar en corte pluma 6 cabezas de cebolla con cola, freirlas como para ahogado en 1/8 de litro de aceite hasta que tome el color cristalino, luego se colocan 4 cucharas de aji colorado colmadas, hacer cocer 5 minutos, luego se baja la olla de la cocina y se deja enfriar, luego vertir en una fuente agregando 4 quesos molidos y 3 cucharas colmadas de quirquiña, mezclarlos, colocar si se desea 4 huevos duros en rodajas y 1/2 libra de aceitunas negras.
